Chi siamo

L’azienda Sardo & Quaglia sorse come società di fatto nella prima metà del ‘900, dall’idea dei fondatori Sardo Francesco (detto Cichìn) e Quaglia Sebastiano (detto Bastianìn), che insieme diedero vita al piccolo laboratorio artigianale nel centro di Bra (CN).   

A quell’epoca l’attività prevalente riguardava la lavorazione a mano di budelli per insaccati, prelevati dai macelli della zona e preparati alla vendita nel laboratorio di via Audisio, attraverso un processo di demucosatura, sgrassatura e sanificazione, che si concludeva infine con la salatura, atta a favorirne la conservazione.

La ditta si dedicava inoltre alla commercializzazione di diverse spezie fra quelle più usate per insaporire le carni e gli insaccati (macis, pepe, noci moscate, anice stellato, cannella, pimento, chiodi di garofano, ecc.) e a partire dagli anni ’50, in particolare, iniziò a produrre la “Droga Naturale Sardo&Quaglia”, una speciale combinazione di spezie che tutt’oggi costituisce un importante ingrediente della nota Salsiccia di Bra, una delle eccellenze del nostro territorio. La produzione di tale miscela, inizialmente di circa 5-6 kg per ciclo di lavorazione, è incrementata sempre di più nel tempo fino a raggiungere, ad oggi, gli oltre 250 kg.

Intorno agli anni 60’ il figlio del Sig. Sebastiano, Paolo - che intanto aveva imparato a lavorare le carni e ad insaccarle, prestando aiuto presso alcune macellerie braidesi - si affiancò al padre e allo zio nella gestione dell’attività, iniziando dalle consegne alla clientela fino ad occuparsi della vendita diretta al banco, dedicandosi sia al negozio di Bra che alla piccola rivendita di Cuneo, in Via Busca n°21.

Con la scomparsa di Sebastiano, nel 1981, Paolo subentrò a tutti gli effetti nell’azienda accanto allo zio Cichìn, finché nel 1988, in seguito all’uscita di quest’ultimo dalla società, il negozio di Bra venne affidato alla cura e alla dedizione di Teresina Aimale, moglie di Paolo, che con il suo carisma ed il suo entusiasmo rivoluzionò ben presto l’impostazione dell’attività. La natura prettamente stagionale del lavoro lasciò spazio ad un intenso e continuativo smercio di prodotti, grazie alla brillante intuizione di Teresina, che non solo ampliò la gamma di spezie trattate (ad oggi ne contiamo più di 100 sempre disponibili), ma introdusse anche nuovi generi alimentari, tra cui tè, tisane, erbe aromatiche e varie selezioni di pasta, riso, cereali e legumi. A partire dagli anni ’90, Teresina, sempre più attenta alle esigenze della clientela, inserì tra gli scaffali della bottega una ricca scelta di prodotti macrobiotici, nonché diversi articoli adatti alle più diffuse intolleranze alimentari, trasformando il negozio in un prezioso punto di riferimento per la comunità braidese e non solo.

Nel 2007 anche Marco - figlio di Teresina e Paolo - entrò a far parte dell’azienda, affiancando il padre nella conduzione dell’attività all’ingrosso e conferendo alla ditta nuove opportunità di mercato: nel 2016 la Sardo & Quaglia ottenne la certificazione per la compravendita e la lavorazione di prodotti biologici, espandendo ancor di più il proprio commercio, fino a spingerlo fuori dai confini piemontesi.

E’ stato così che nel 2019 si è reso necessario trasferire l’attività all’ingrosso nei nuovi locali di Via Piumati n°234, appositamente fatti realizzare dalla famiglia Quaglia nel 2017 per andare incontro alle mutate esigenze lavorative: nuovi ed ampi spazi accolgono lo stoccaggio, il deposito ed i macchinari di lavorazione delle materie prime, garantendo una più efficiente organizzazione del lavoro e della gestione aziendale. La posizione dello stabilimento nella prima periferia braidese, in corrispondenza dell’innesto con la Tangenziale Ovest di Bra (SS702), unita all’offerta di un ampio parcheggio, consente inoltre ai clienti di raggiungere la nuova sede in piena comodità.

Oggi la Sardo & Quaglia s.n.c. porta avanti la sua attività con la stessa  passione e la stessa dedizione di sempre, unendo la sua preziosa esperienza pluridecennale ai metodi di lavoro più innovativi, grazie alla professionalità e all’entusiasmo dei titolari e dei collaboratori.